Bund:
1 æble
2 gulerødder
en knold ingefær
2 fed hvidløg
1 kvist rosmarin

Æbler, gulerødder og ingefær og hvidløg snittet meget fint.  Dette lægges i bunden af "steamtower" og henover hældes ca 2 dl. tør hvidvin.

I tower 2 og 3 lægges søtunge som er rullet med Skindsiden indad. Det sættes i ovnen med låg på 250 grader i ca 15 -18 minutter

Fennikelsalat:
1 knold fennikel FIN skæres
12 abrikoser
saft og skræl af 1 lime
1 knivspids vanille
1 stk. kardemomme
1 skvat æblecider eddike
1 skvat valnøddeolie
salt og peber